Sandra Ianni

ANSA – I 100 anni della Garbatella hanno gusto pop di Roma Baccalà

11 SETTEMBRE 2020

Dopo i mesi di lockdown la celebrazioni per i primi 100 anni della Garbatella, cuore pulsante della convivialità e ristorazione di Roma Sud, ripartono col gusto pop del baccalà, una specialità ittica che sa raccontare tradizioni culinarie di diverse regioni italiani, dal Veneto alla Calabria, e la storia della cucina ebraico romanesca oltre che l’economia dei principali Paesi produttori: Danimarca, Norvegia, Groenlandia, Islanda e Canada.

Tra i focus da non perdere quello sui falsi miti della cucina kosher a cura di Giovanni Terracina, il forum tra le Accademie di Venezia, Vicenza, Napoli e Genova, il duello tra baccalà e aringa narrato dall’antropologa Lucia Galasso, la cucina rinascimentale e i banchetti di Carlo V ripercorsi dalla storica dell’alimentazione Sandra Ianni.

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Sandra Ianni