Sandra Ianni
SLOW FOOD ROMA: DAL PANGIALLO AL PANPEPATO

21 DICEMBRE 2021

Panettone, pandoro e torrone: sulle tavole del Natale sembra inevitabile lo strapotere dei dolci del Nord. Ma, negli ultimi anni, in tutta Italia è in corso una forte riscoperta dei dolci della tradizione locale. E anche nella Capitale il gusto dei golosi sembra essere orientato alla ricerca dei sapori natalizi del passato. In effetti, facendo un giro nelle pasticcerie romane, sui banconi sembrano farla da padroni alcuni dolci semplici, dai nomi suggestivi e curiosi, che sembrano appassionare moltissimo romani e turisti. Per approfondire il perché e il per come di queste tradizioni gastronomiche, abbiamo intervistato Sandra Ianni, sociologa, storica della gastronomia e relatrice Slow Food:

Sandra Ianni