Tag: gastronomia medievale
BIANCOMANGIARE: pietanza icona della cucina medievale
Il biancomangiare è una pietanza medievale, il cui nome con numerosi adattamenti è attestato sin dal Duecento. Lo ritroviamo come alba comestio […]
LA GELATINA
La storia della gelatina affonda le radici nell’antichità ed è soprattutto nelle opere di gastronomia che emerge l’utilizzo alimentare sulle tavole aristocratiche. […]
MANGIAR ANCORA COME DANTE. La gastronomia medievale
La gastronomia costituisce un complesso sistema nel quale l’uomo, attraverso una serie di saperi, trasforma le materie prime in cibo, dandogli forma, […]