Cultura Enogastronomica
Storia e cultura del cibo e del vino, dell’alimentazione, dei singoli alimenti.
LE SPEZIE NEI RICETTARI MEDIEVALI
Esaminando fonti come il Liber de Coquina, testo, risalente al XII-XIV secolo, che costituisce la prima testimonianza per lo studio della cucina occidentale, […]
ANICE IN CUCINA
L’anice verde* è un aroma cardine nella pasticceria tradizionale italiana, specialmente in ciambelline e dolci pasquali, diffuso dal Nord al Sud. Era […]
ANICE & LIQUORI
L’anice verde (Pimpinella anisum)* è una pianta erbacea originaria del Medio Oriente. La sua diffusione è documentata sin dai tempi dei Faraoni […]
IL 1° MAGGIO A TAVOLA
Fin dai tempi dell’Antica Roma, la giornata era consacrata ai festeggiamenti per l’arrivo della primavera. Pertanto a tavola venivano consumate, con parenti […]
LA FRUTTA NELLA PITTURA
Pere, mele, mele cotogne, melagrane, uva, fichi e tante varietà di frutta trionfarono nella pittura, la cosiddetta natura morta. Dal Seicento, il […]
A TAVOLA NELLA LUCANIA ANTICA
(Articolo redazionale pubblicato su EPULAE NEWS il 22 marzo 2026) L’Accademia Enogastronomica Internazionale EPULAE (*) sarà presente ad alcuni eventi in programma presso il Museo […]
IL VINO DEI MONACI
Vino e Medioevo costituisce un binomio indissolubile che ha plasmato l’identità europea. Al riguardo voglio condividere con voi l’articolo “Vino e Medioevo: […]
A tavola per le nozze di Lorenzo il Magnifico e Clarice Orsini
Il 4 giugno 1469 si celebrarono a Firenze, nella chiesa di San Lorenzo, le nozze di Lorenzo de’ Medici e Clarice Orsini […]
BALDASSARRE PISANELLI: CIBO E CLASSI SOCIALI
Secondo le prescrizioni del medico bolognese Baldassarre Pisanelli, elaborate nel suo Trattato della natura de’ cibi e del bere (1583)”, i cibi […]
MAESTRO DI CASA
Durante il Rinascimento assume grande rilevanza il Maestro di Casa, professionalità che aveva una profonda competenza che si estendeva su tutti gli […]